Glosariusz Pojęć Fizjologii i Dietetyki
Przystępne wyjaśnienia kluczowych mechanizmów rządzących ludzkim metabolizmem, wydatkiem energetycznym i pracą hormonów.
BMR (Basal Metabolic Rate) Wskaźnik
Podstawowa Przemiana Materii — najniższy poziom dobowego zapotrzebowania energetycznego niezbędny do podtrzymania podstawowych funkcji życiowych (pracy mózgu, serca, wątroby, nerek, oddychania i termoregulacji) w warunkach pełnego spoczynku fizycznego i psychicznego.
CPM (Całkowita Przemiana Materii) Bilans
Suma całodobowych wydatków energetycznych człowieka. Obejmuje BMR powiększone o wydatek na codzienną aktywność fizyczną (NEAT i EAT) oraz termogenezę poposiłkową (DIT).
Termogeneza Poposiłkowa (DIT / TEF) Proces
Część energii metabolicznej zużywana przez organizm na procesy trawienia, wchłaniania, transportu i magazynowania składników odżywczych. Najwyższy koszt termiczny ma białko (20-30%), a najniższy tłuszcze (0-3%).
Lipoliza Biochemia
Proces enzymatycznego rozkładu trójglicerydów zmagazynowanych w komórkach tłuszczowych (adipocytach) do wolnych kwasów tłuszczowych i glicerolu, które mogą zostać utlenione w mitochondriach jako źródło energii.
EGCG (Galusan epigallokatechiny) Fitonutrient
Główny polifenol występujący w liściach zielonej herbaty. Charakteryzuje się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi oraz zdolnością do stymulacji utleniania lipidów poprzez hamowanie enzymu COMT.
Leptyna i Grelina Hormony
Dwa kluczowe hormony regulujące łaknienie. Leptyna („hormon sytości”) produkowana jest przez tkankę tłuszczową i informuje mózg o zasobach energii. Grelina („hormon głodu”) wydzielana jest przez pusty żołądek, wyzwalając impuls do jedzenia.
Indeks Glikemiczny (IG) Wskaźnik
Klasyfikacja produktów spożywczych na podstawie ich wpływu na stężenie glukozy we krwi w ciągu 2 godzin po posiłku. Produkty o niskim IG (poniżej 55) powodują powolny, łagodny wyrzut insuliny.